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    市場倒逼行業優勝劣汰 我國調味品生產進入攀爬期

    調味品行業普遍呈現出規模小、品牌競爭力弱等特性,同時面臨著人工成本增加、銷售利潤變薄、新消費場景沖擊等嚴峻挑戰。市場倒逼行業優勝劣汰,在此情況下,行業更加呼吁用工匠精神鑄調味神韻,同時減鹽、健康洪流勢不可當,調味品行業消費升級趨勢明顯,健康追求已是大勢所趨。

          調味品作為日常飲食中不可或缺的元素,一直默默地滿足著我們的味蕾。作為一個傳統產業,在食品安全要求越來越嚴苛、消費者口味越來越挑剔的今天,調味品行業將走向何方?作為第96屆(成都)春季全國糖酒會活動之一,3月22日,第八屆全國調味品行業高峰論壇在成都舉辦,眾多調味品行業資深專家和行業領軍人物,共同探討行業發展前景和新的市場突破口。“經濟增速放緩,是調味品行業升級、創新的最佳時期。2017年,中國調味品行業將迎來新的戰略發展機遇期。”與會專家對行業未來表示樂觀。
      市場倒逼行業優勝劣汰
      中國博大精深的飲食文化造就了調味品產業豐富多彩的格局。然而時至今日,調味品行業與其他快消品類相比,除了個別品牌或品類外,普遍呈現出規模小、品牌競爭力弱等特性;同時,調味品市場總體呈現出相對飽和的狀況,且普遍面臨著人工成本增加、銷售利潤變薄、新消費場景沖擊等嚴峻挑戰。
      在此論壇上發布的《2017年調味品行業發展藍皮書》顯示:2016年度,由于上游產業漲價明顯,調味品行業雖然銷售額增長迅速,卻沒有帶動利潤的提升。該藍皮書編寫者、行業專家斯波表示,如何化解漲價對消費的影響,是當前調味品行業最大的攻關難題。目前,廣東、四川、重慶等多地的企業都明白,漲價難關需要企業苦練“內功”才能化解,模仿或跟風之路已不可行。他分析當前行業的六大升級趨勢:生產商“柔性化”,供應商“多樣化”,經銷商“務實化”,商超“多元化”,餐飲服務商“味道說話”以及消費者“個性化”。在此過程中,既需要食品企業發揮資源特色,延伸調味價值,對傳統技術進行革新,也需要餐飲大師發揮作用引領消費者的味蕾。
      今年初,天津獨流鎮調料造假曝光對行業影響巨大。調味品行業的食品安全問題成為此次論壇上專家們反復提及的話題。“消費者越來越重視食品安全,高品質調味品的市場發展將得到有力支撐。而那些粗制濫造的調味品企業無疑將寸步難行,最終被市場所淘汰。”四川省川菜調料商會秘書長劉君貴表示。參會的資深業內人士張楓則提醒,“變革來了,大家要接受新鮮事物,但不要忘了自己的根”,“根”即是食品安全。他呼吁:生產企業踏踏實實做好產品,渠道商也不要為了蠅頭小利銷售劣質產品。另一位快消品的營銷專家則站在重建產業標準的高度上重新解讀了消費升級的理念,提出要深入參與和改變供應鏈關系,創新開發產品,持續做強品牌,才會“栽下梧桐樹,引得鳳凰來”。
      用工匠精神鑄調味神韻
      質量之魂,存于匠心。近年來,無論從國家、行業還是企業層面,都在大力弘揚“大國工匠”精神,恪守職業操守,崇尚精益求精,推動中國經濟發展進入“質量時代”。為助力工匠型企業健康成長,此次論壇當日正式啟動“尋找全國調味工匠”活動,意在從無數企業的釀造車間中,找到隱身其間,具有高超技能和創新能力的“大國工匠”。期望通過精心搭建平臺,進一步放大調味品人身上所具備的工匠精神,來為整個行業樹立榜樣,主推調味品產業格局健康發展的責任感和使命感。
      與會嘉賓表示:中國不是缺少“工匠精神”,而是缺少公眾眼前看得到的、凸顯具有代表性值得信賴的“工匠精神”,乃至“匠人”本身。而所謂“工匠精神”,絕不是古老、落后的工藝乃至對過去的念念不忘。經濟學博士、沃頓國際營銷機構董事長祝啟明表示,“工匠精神”真正的內核應當是以消費者為導向,不懼失敗地去用心創新,不斷積累和傳承產品經驗,而且這種創新是關注細節的全產業鏈創新;對“工匠精神”的追求就是對產品的投入追求,唯有最執著的長期投入,才能“一根針捅破天”,開發出最好的產品。這是中國制造業精華沉淀和回歸的必須,也是企業走向世界的必須。
      減鹽、健康洪流勢不可當
      開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。隨著國民經濟持續增長,人民生活水平提高,消費結構不斷升級,消費觀念也在悄然改變,人們對于每天生活的必需品也越來越追求品質化、個性化。今年“糖酒會”上,調味品行業消費升級趨勢明顯,健康追求已是大勢所趨。

          錦岸機械根據多年品調味品,食品添加劑等行業經驗,為用戶設計安裝具有行業領先技術的生產線解決方案,從源頭上解決食品安全問題。

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